By 
Cách làm chả lụa chay ngon và đơn giản tại nhà: Hướng dẫn chi tiết để tạo ra món ăn chay hấp dẫn.
Chả lụa chay – Món ăn chay ngon và bổ dưỡng
Chả lụa chay là một món ăn chay phổ biến, có vị ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình. Để làm chả lụa chay, bạn có thể sử dụng tàu hủ ky tươi hoặc khô, tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người. Dưới đây là một số cách làm chả lụa chay thơm ngon và đơn giản.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm Chả lụa tàu hũ ky khô
– Tàu hũ ky
– Nước lọc
– Đường, muối, hạt nêm, tiêu xay
– Vật nặng (để ép khuôn)
Cách làm Chả lụa tàu hũ ky tươi
– Tàu hũ ky tươi
– Hành tím
– Lá chuối
– Dầu ăn
– Đường, muối, tiêu
– Dây buộc
Cách làm Chả lụa tàu hũ ky xay nhuyễn
– Tàu hũ ky
– Bột ngọt, muối, tiêu
– Dây ni lông
– Lá chuối
– Nước sôi
Cách làm Chả lụa tàu hủ ky tươi (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)
– Tàu hũ ky
– Muối hồng, hạt nêm, đường vàng, nước mắm chay, tiêu xay, dầu Poaro
– Túi nilon, dây buộc
– Lá chuối
– Nước sôi
Bước 2: Xử lý nguyên liệu
Ngâm tàu hũ ky
Tàu hũ ky mua về bạn xé thành từng miếng nhỏ rồi đem đi ngâm nước khoảng 10 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch lại với nước từ 2 – 3 lần rồi để ráo.
Lọc và ép khuôn tàu hũ ky
Chuẩn bị một miếng vải lọc đặt dưới khuôn ép. Tàu hũ ky sau khi luộc xong, bạn cho vào khuôn, kéo miếng vải lọc dưới khuôn phủ lên trên rồi đặt miếng ép vào. Sau đó, cho một vật nặng lên trên cùng và tiến hành ép cho ráo nước. Khi chả đã hoàn toàn ráo nước, lúc này, bạn kiếm thêm một vật nặng hơn nữa để đè lên và ép khuôn trong vòng 2 giờ.
Cắt chả
Sau khi hoàn thành xong công đoạn ép khuôn, bạn lấy chả ra và cắt thành những đoạn dài.
Gói chả
Trải 2 tấm lá chuối lên mặt bàn rồi cho chả tàu hũ ky vào 1 góc giữa lá. Sau đó cuộn tròn lại cho thật chặt tay. Dùng dây buộc xung quanh chả theo hình chữ thập. Bắc xửng hấp lên bếp, cho nước vào xửng và đun sôi. Khi nước sôi, cho chả vào hấp khoảng 2 tiếng. Sau đó, vớt ra, để cho chả thật nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Nấu chả lụa
Luộc chả lụa
Sau khi đã nén và gói chả lụa, bước tiếp theo là nấu chả lụa. Bạn hãy chuẩn bị một nồi hấp sôi trước. Khi nước trong nồi đã sôi, bạn hãy đặt chả lụa vào khay hấp và đặt khay lên nồi hấp. Hấp chả lụa trong khoảng 2-3 giờ cho đến khi chả chín và có độ đàn hồi.
Thử chả lụa
Sau khi nấu chả lụa xong, bạn hãy thử chả lụa bằng cách châm một que tre hoặc đồng thời châm một lượng nhỏ chả lụa. Nếu chả lụa chín đều và không bị vỡ, đó là dấu hiệu chả đã chín.
Chờ chả lụa nguội
Sau khi chả lụa đã chín, hãy vớt chả lụa ra khỏi nồi hấp và để nguội. Khi chả lụa đã nguội hẳn, bạn có thể cắt chả lụa thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
Đây là những bước cơ bản để nấu chả lụa theo các công thức trên. Chúc bạn thành công và món chả lụa của bạn thật ngon miệng!
Bước 4: Làm nguội và cắt chả lụa
Làm nguội chả lụa
Sau khi chả lụa đã được hấp hoàn toàn, bạn cần để chả nguội tự nhiên trước khi cắt. Quá trình làm nguội sẽ giúp chả định hình và trở nên chặt hơn.
Cắt chả lụa
Sau khi chả đã nguội hẳn, bạn có thể cắt chả thành những miếng vừa ăn. Đảm bảo dao cắt sắc để chả không bị nát hoặc rách.
Nếu bạn muốn chả có hình dạng đẹp mắt, có thể sử dụng khuôn cắt để tạo ra những miếng chả lụa đồng đều và đẹp mắt.
Sau khi cắt xong, bạn có thể sắp xếp chả lên đĩa và chuẩn bị để thưởng thức.
Mẹo nhỏ khi làm chả lụa chay
Lựa chọn tàu hũ ky
Để làm chả lụa chay ngon, bạn nên chọn tàu hũ ky tươi, có màu trắng sáng, mùi thơm đặc trưng của đậu nành và có độ mềm vừa phải. Tránh chọn tàu hũ ky có màu vàng đậm, mùi hôi bất thường và cảm nhận được sự nhớt tay khi chạm vào.
Chế biến tàu hũ ky
- Khi ngâm tàu hũ ky, hãy đảm bảo rửa sạch và ngâm nước khoảng 10 phút để nở mềm.
- Sau khi luộc tàu hũ ky, hãy ép khuôn chặt để loại bỏ nước thừa và làm cho chả đạt độ đàn hồi tốt.
- Nếu sử dụng tàu hũ ky khô, hãy chọn những miếng tàu hũ ky thật khô ráo và không bị ẩm mốc.
Thực hiện gói chả
Khi gói chả, hãy sử dụng lá chuối để cuộn chả lại và buộc chặt. Điều này sẽ giúp chả giữ được hình dạng và độ chặt của nó.
Bằng cách tuân theo những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ có thể làm món chả lụa chay ngon và đúng vị cho gia đình. Chúc bạn thành công!
Cách bảo quản chả lụa chay
Bảo quản trong tủ lạnh
Để bảo quản chả lụa chay, bạn nên đặt chả vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Chả lụa chay có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ vài tháng đến 6 tháng tùy thuộc vào điều kiện bảo quản.
Bảo quản trong ngăn mát
Nếu không có điều kiện để đặt chả trong ngăn đông tủ lạnh, bạn cũng có thể bảo quản chả trong ngăn mát của tủ lạnh. Trong điều kiện bảo quản này, chả lụa chay có thể được bảo quản từ 1-2 tuần.
Lưu ý khi bảo quản
- Đảm bảo chả lụa chay được đặt trong túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm kín đáo để tránh tác động từ môi trường bên ngoài.
- Khi lấy chả ra sử dụng, hãy đảm bảo rằng chả được bảo quản đúng cách và không có dấu hiệu hỏng hóc, mốc me.
- Luôn kiểm tra hạn sử dụng của chả lụa chay để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Dùng chả lụa chay để làm món ăn gì
Món ăn chay ngon miệng từ chả lụa chay
Chả lụa chay có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn chay ngon miệng và đa dạng. Bạn có thể sử dụng chả lụa chay để làm bánh mì chả lụa chay, chả lụa chay xào rau củ, chả lụa chay kho tàu hủ ky, hoặc chả lụa chay hấp nấm. Với chả lụa chay, bạn có thể sáng tạo nhiều món ăn chay hấp dẫn và đầy dinh dưỡng.
Các món ăn chay sử dụng chả lụa chay
Dưới đây là một số món ăn chay phổ biến mà bạn có thể sử dụng chả lụa chay để thực hiện:
- Bánh mì chả lụa chay: Một món ăn sáng miệng ngon miệng và dễ chuẩn bị, bánh mì chả lụa chay thường được kết hợp với rau sống và nước sốt chay.
- Chả lụa chay xào rau củ: Một món ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng, chả lụa chay xào rau củ có thể được kết hợp với nhiều loại rau củ khác nhau như cà rốt, cải thảo, hay nấm.
- Chả lụa chay kho tàu hủ ky: Một món ăn chay truyền thống và đậm đà, chả lụa chay kho tàu hủ ky thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm dừa.
- Chả lụa chay hấp nấm: Một món ăn chay đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, chả lụa chay hấp nấm thường được ăn kèm với nước mắm chay và rau sống.
Hãy thử sáng tạo và kết hợp chả lụa chay vào các món ăn chay để tạo ra những bữa ăn chay ngon miệng và đa dạng cho gia đình bạn!
Tóm lại, việc làm chả lụa chay không quá phức tạp và đòi hỏi nguyên liệu dễ tìm kiếm. Chỉ cần làm theo các bước cụ thể và kiên nhẫn, bạn sẽ có món chả lụa chay ngon và bổ dưỡng để thưởng thức. Chúc bạn thành công!