By 
Cách làm khổ qua xào chay ngon và bổ dưỡng.
1. Giới thiệu về món ăn Khổ qua xào chay
Một món chay ngon miệng và bổ dưỡng
Khổ qua xào chay là một món ăn chay phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị chay mà còn rất bổ dưỡng với các nguyên liệu chính như khổ qua, nấm, bò lát chay và ớt chuông. Với cách chế biến đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, món khổ qua xào chay sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm chay ngày rằm.
Thành phần đa dạng và hấp dẫn
Để tạo nên hương vị đặc trưng, món khổ qua xào chay sử dụng nhiều loại nguyên liệu như khổ qua, nấm, bò lát chay và ớt chuông. Sự kết hợp của những nguyên liệu này tạo nên một món ăn chay hấp dẫn, đa dạng về hương vị và màu sắc. Đồng thời, món khổ qua xào chay cũng rất phong phú về dinh dưỡng, phù hợp cho bữa ăn chay hàng ngày.
2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- Khổ qua: chọn quả khổ qua tươi, không quá to và có màu xanh đẹp.
- Nấm: chọn loại nấm tươi ngon như nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm linh chi.
- Ớt chuông: chọn quả ớt chuông có màu sắc đồng đều, không bị mềm.
- Bò lát chay: ngâm mềm trước khi sử dụng.
- Hành boa rô, ngò rí: rửa sạch và cắt nhỏ.
- Dầu ăn, nước tương, đường, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu xay, dầu hào chay.
Nguyên liệu phụ:
- Nước muối loãng: để ngâm nấm trước khi sử dụng.
3. Bước 1: Chuẩn bị và xử lý khổ qua
Chọn mua khổ qua tươi ngon, ít đắng
Chọn những quả khổ qua có kích thước vừa phải, thuôn dài, bề mặt có nhiều gân nhỏ li ti, khi ăn sẽ ngon và ít vị đắng hơn. Dùng tay cầm khổ qua có cảm giác nặng, chắc, khổ qua có mùi tự nhiên và không bị mềm nhũn. Không nên mua những trái khổ qua có thân phình to, màu tươi rói, da láng bóng vì có thể chúng đã được xử lý qua hóa chất, khi sử dụng không đảm bảo an toàn.
Cách sơ chế khổ qua
- Cắt khổ qua theo chiều dọc, bỏ phần ruột, sau đó cắt lát rồi rửa sạch, để ráo.
- Để khổ qua trần sơ qua nước nóng rồi cho khổ qua vào tô nước đá để khổ qua bớt đắng và được giòn ngon hơn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm các cách sơ chế khổ qua khác để đảm bảo vệ sinh và tạo ra một món ăn ngon miệng.
4. Bước 2: Chuẩn bị và xào chay
Chuẩn bị nguyên liệu
– Rửa sạch và sơ chế nguyên liệu như khổ qua, ớt chuông, nấm và bò lát chay theo hướng dẫn trong bước 1.
– Trộn hỗn hợp gia vị gồm hạt nêm chay, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước tương, dầu hào chay và nước lọc.
Xào chay
– Đầu tiên, phi thơm hành boa rô trong dầu ăn, sau đó thêm nấm và bò lát chay vào chảo và xào đều với hỗn hợp gia vị.
– Tiếp theo, xào khổ qua và ớt chuông với phần gia vị còn lại cho đến khi chín và thấm đều.
– Sau khi các nguyên liệu đã chín, trộn đều và nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Bày ra dĩa và trang trí bằng ngò rí trước khi thưởng thức.
Đảm bảo bạn sẽ có một món khổ qua xào chay thơm ngon và hấp dẫn cho bữa cơm chay của mình.
5. Bước 3: Pha nước sốt cho món ăn
Chuẩn bị nguyên liệu
– 2 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng canh dầu hào chay
– 1/2 muỗng canh nước lọc
Cách pha nước sốt
1. Trộn đều nước tương, đường, dầu hào chay và nước lọc trong một tô nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Nêm nếm nước sốt sao cho vừa ăn, có thể thêm thêm đường hoặc nước tương nếu cần thiết.
3. Nước sốt sẽ tạo ra hương vị đặc trưng và tăng thêm hấp dẫn cho món khổ qua xào chay.
6. Bước 4: Xào khổ qua và chay
Chuẩn bị nguyên liệu
– 500g khổ qua đã sơ chế
– 2 ớt chuông đỏ và vàng
– 100g nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm linh chi
– 100g bò lát chay
– 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
– 1/3 muỗng cà phê tiêu xay
– 1/2 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu hào chay
– 1 muỗng canh nước lọc
Cách thực hiện
1. Đầu tiên, hãy bắc chảo lên bếp và cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì thêm 1 muỗng canh hành boa rô cắt nhỏ vào phi cho tới khi thơm.
2. Tiếp theo, sau khi hành đã phi thơm, hãy cho nấm và bò lát chay đã sơ chế vào chảo. Sau đó, thêm 1/2 hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo và xào đều trong khoảng 3-5 phút cho đến khi nấm và bò lát chay chín và thấm gia vị.
3. Rửa sạch chảo và đặt lên bếp. Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì thêm 1 muỗng canh hành boa rô cắt nhỏ vào phi cho tới khi thơm.
4. Tiếp theo, sau khi hành đã phi thơm, hãy cho khổ qua và ớt chuông đã sơ chế vào chảo. Thêm 1/2 hỗn hợp gia vị đã pha còn lại vào chảo và xào đều trong khoảng 2-3 phút cho đến khi khổ qua và ớt chuông chín và thấm gia vị.
Điều này sẽ tạo ra một món khổ qua xào chay thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện công thức này!
7. Bước 5: Thêm gia vị và nêm nếm món ăn
Thêm gia vị
Sau khi các nguyên liệu đã chín, bạn có thể thêm gia vị như muối, đường, tiêu, nước tương theo khẩu vị cá nhân. Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn cũng có thể thêm một ít dầu mè rang để tạo hương vị đặc trưng.
Nêm nếm món ăn
Sau khi thêm gia vị, hãy nêm nếm món ăn để đảm bảo vị ngon và hài lòng với khẩu vị của bạn. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để phù hợp với sở thích ẩm thực của gia đình.
Sau khi hoàn thành bước này, bạn đã hoàn tất món khổ qua xào chay và có thể thưởng thức ngay. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
8. Bước 6: Chế biến món ăn thành phẩm
Trang trí và bày biện
Sau khi món khổ qua xào chay đã hoàn thành, bạn có thể trang trí thêm một ít ngò rí hoặc hành lá để tạo điểm nhấn và làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Thưởng thức
Sau khi đã trang trí xong, bạn có thể mang món khổ qua xào chay ra bàn ăn và thưởng thức ngay. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng, vì vậy hãy thưởng thức ngay khi món ăn vừa hoàn thành.
Cảm ơn bạn đã thực hiện công thức này cùng Điện máy XANH. Chúc bạn có bữa cơm ngon miệng và thực hiện thành công!
9. Lưu ý khi nấu món Khổ qua xào chay
Chọn nguyên liệu tươi ngon
- Chọn khổ qua có kích thước vừa phải, ít đắng và không bị mềm nhũn.
- Chọn nấm và ớt chuông có màu sắc đồng đều, không bị rách hay xuất hiện các đốm chấm.
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
- Rửa sạch và ngâm nấm vào nước muối loãng từ 5 – 7 phút trước khi sử dụng.
- Trần sơ khổ qua qua nước nóng trước khi xào để làm giảm độ đắng và tạo độ giòn ngon.
Chế biến đúng kỹ thuật
- Xào nấm và bò lát chay trước rồi xào khổ qua và ớt chuông để đảm bảo độ giòn và thấm gia vị.
- Trộn đều các nguyên liệu sau khi chín và nêm gia vị vừa ăn trước khi dọn ra dĩa.
10. Cách trình bày và thưởng thức món Khổ qua xào chay
Trình bày món ăn
– Để trình bày món Khổ qua xào chay, bạn có thể sắp xếp lên đĩa sao cho màu sắc và hình dáng hấp dẫn. Bạn có thể trang trí thêm một ít ngò rí phía trên để tạo điểm nhấn và tạo cảm giác hấp dẫn hơn.
Thưởng thức món ăn
– Món Khổ qua xào chay nên được thưởng thức khi còn nóng hổi để cảm nhận hương vị thơm ngon và độ giòn của các nguyên liệu. Bạn có thể kèm món này với cơm trắng để tạo sự cân đối về dinh dưỡng và hương vị.
– Khi thưởng thức món ăn, bạn có thể kèm theo một chén nước chấm chua ngọt để làm dịu đi vị đắng nhẹ của khổ qua và tạo thêm hương vị thú vị. Trên đây là cách làm món Khổ qua xào chay ngon và dễ dàng. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất hợp với người ăn chay. Hy vọng bạn sẽ thành công khi thực hiện món ăn này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!