Cách làm món chả rươi thơm ngon

Cách làm món chả rươi thơm ngon chuẩn vị Hà Nội

Nhắc đến rươi người ta sẽ nghĩ ngay đến một món ăn đặc sản của người miền Bắc với hương vị béo ngậy, thơm phức, kích thích mọi giác quan của người thưởng thức. Thực tế, cách làm món chả rươi thơm ngon chuẩn vị Hà Nội không quá khó. Chỉ cần áp dụng theo công thức dưới đây bạn sẽ dễ dàng thành công. 

cách làm món chả rươi thơm ngon

cách làm món chả rươi thơm ngon

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Tùy theo số lượng ăn mà bạn chuẩn bị nguyên liệu nhiều hay ít. Dưới đây là nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn. 

  • 300gr rươi. Có thể mua rươi còn tươi hay đông lạnh đều được.
  • 300gr thịt heo xay nhuyễn
  • 2 quả trứng gà
  • 300gr bún xu
  • 100gr vỏ quýt hay vỏ tắc
  • 2 quả ớt
  • 1 muỗng tiêu bột
  • 3 nhánh hành lá
  • 100ml nước lọc
  • 2 muỗng nước cốt chanh
  • 100ml dầu ăn
  • 400gr rau sống ăn kèm như dưa leo, xà lách, tía tô,…
  • 30gr gia vị gồm muối, đường, nước mắm, bột ngọt,…

2. Cách làm món chả rươi thơm ngon

cách làm món chả rươi thơm ngon

cách làm món chả rươi thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rươi đem rửa sạch với nước. Dùng đũa khuấy cho kỹ và nhẹ nhàng để loại bỏ chất bẩn. Vả sạch với nước vài lần. 

– Hành lá cắt gốc rửa sạch, rau mùi rửa sạch cắt nhỏ, vỏ tắc thái chỉ. Nếu có thể hãy băm thêm một chút gừng vào để chả rươi tăng thêm hương vị. 

– Lấy đũa đánh rươi cùng với ½ vỏ tắc. Không nên đánh rươi quá nhuyễn vì khi ăn sẽ mất đi vị bùi. Thi thoảng vẫn nên cắt được miếng rươi nguyên con thì mới là chả ngon. 

– Cho hỗn hợp hàng băm, rua mùi, thịt xay, trứng gà vào rươi. Cộng thêm 1 ít hạt nêm, tiêu vào rồi đánh cho thật đều. Gia giảm độ cay tùy theo khẩu vị của người ăn. 

Bước 2: Chế biến món chả rươi 

– Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp cho nóng, đổ ngập dầu vào lòng chảo. 

– Đợi khi dầu nóng thì cho từng thìa rươi đổi vào chảo. Dàn đều để tạo thành những hình dạng mà bạn yêu thích. Nên tạo hình tròn, dày khoảng 2cm là được.

– Vì chả rươi rất nhanh chín nên hãy chiên nhanh cho cháy nhẹ cạnh ngoài thì vớt chả ra.

– Lót giấy thấm dầu lên đĩa rồi để chả lên để chúng ráo dầu, tránh làm mềm chả. 

Bước 3: Làm nước chấm

– Ớt tươi băm nhuyễn, tắc vắt lấy nước cốt để riêng. 

– Cho khoảng 5 muỗng đường, 100ml nước lọc cùng 5 muỗng nước cốt khuấy đều lên. 

-Thêm 2 muỗng nước mắm ngon vào khuấy đều. Gia giảm vị chua, ngọt, cay, mặn theo khẩu vị của người ăn. 

Bước 4: Thành phẩm

– Xếp bún ra đĩa. Đặt trên lá chuối rồi thoa chút mỡ gà để tránh bún bị khô. 

– Ăn kèm với rau sống, dưa leo đã chuẩn bị sẵn. 

Trên đây là cách làm món chả rươi thơm ngon chuẩn vị. Điều quan trọng nhất để chế biến món ăn này chính là việc chọn rươi phải tươi. Còn nếu là rươi đông lạnh bạn phải dùng phương pháp rã đông tự nhiên. Ngoài ra, trong quá trình rán rươi không nên rán quá kỹ làm mất vị ngon. Nếu khuấy hỗn hợp mà thấy hơi đặc thì hãy cho thêm 1 quả trứng. Chỉ cần thực hiện theo đúng hướng dẫn trên bạn chắc chắn sẽ thành công với món ăn này.

12

No Responses

Write a response